第64章 卤味生意开始（3 / 3）

总之，卤味各家各有不同，想要做出好的卤味，还得自己慢慢钻研。

她第一批做出来的卤菜，味道一般，没什么滋味，都给胡子义一人吃光了，他反正也不挑，有的吃就行。

第二次好一些，直到第三次，味道才开始变好，也就是被公孙靖他们带走的这一次。

今儿她要卤第四次，如果这次味道好，她打算弄到关阳城去卖。

不管外面再怎么乱，旁人也得吃饭不是？

苏天宝被勒令每天跑步，公孙靖给他定了标准，等到他回来之时，要给他考核。

可怜的小家伙，不敢不从，因为公孙靖说了，如果他偷懒，会有人敲他的脑袋。

他们一走，苏家小院又恢复了从前的宁静。

在廊檐下搭的棚子，苏桃自己垒了个小灶，里面填的是自制的木炭，用来炖煮卤料。

前世她隔壁就是一家百年卤味老店，她站在窗口便能看见对方在院子里卤制卤菜，看的多了，也偷学了几招。

不过这胡椒粉，防身还是很好用的，加上磨碎的辣椒粉，简直能叫敌人痛哭流涕啊！

这次她卤的有荤有素，荤的是整只的鸡，为了让鸡肉更入味，在入卤锅以前，她将鸡肉先行腌制过。

还有两只猪蹄，一个猪心。

素的是豆制品，每天从她家门口路过的小贩，现在已经习惯了，路过村子的时候，都会进去问询问，她要不要豆腐。

这一世，她不想再过打打杀杀的日子，兴许靠着手艺赚钱，也是个不错的路子。

听说头一锅卤料，一定得用大荤的肉料，将味道调出来，然后再日积月累。

老卤汤是做卤菜最好的汤底，但是这老卤，也是有讲究的。

一锅好的老卤，可以用上好几年。

需要不断的加新料，加高汤，还得用吸附力超强的肉料，将汤里的杂质吸出来。