第七十五章 关西寿司（2 / 3）

蒸寿司是在米饭上铺一层鸡蛋丝，然后加上各种食材，再去蒸。这样的寿司很适合冬天吃，所以小柳并没有叫，只叫了一份鲭鱼寿司，也就是捧寿司。

这是以醋渍方式泡上两三天后的鲭鱼，去除内脏鱼骨而保留鱼肉外形，在其中塞入醋饭，再以纱布等包裹制成的寿司。

味道同样浓郁，但更加的好吃。

除了寿司，上岛青玉还准备叫一瓶红酒，但想一想，实在是有些不搭配，也不知道这家店铺有没有卖，还是叫了一瓶清酒。

清酒的酒精度是17度左右，并不加入任何食用酒精，纯粹的用精米酿制而成，这是最上等清酒的必要标准。牌子是京都特有的伏见酒，有些甜味，适合女性饮用。

关东寿司，最普通的是那种用海苔卷成的寿司，其他寿司也都是用手捏出来的，虽然也看手艺，但更多的则是素材的好坏差别论胜负。可关西寿司却完全不同。关西寿司又称作押寿司，寿司装在一个盒子里面，也叫做箱寿司，是先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。

关东寿司强调现场制作，而关西寿司则是要将做好的寿司放置一天等味道匀熟，再拿出来品尝。

味道浓郁的鲷鱼肉，乌贼肉，章鱼，再加上又酸又甜的醋饭，混合在一起，真是别有一番滋味。

这味道和关东寿司可谓是天差地别。

关西寿司很多人不适应，不喜欢吃，不仅如此，能够作出正宗的，并且非常美味的关西寿司的店铺也越来越少，所以想要吃到非常好吃的关西寿司，可谓是有一些难。需要有着老司机带路介绍专门的店铺才行。

小柳并没有叫酒，给椎名真白和自己各叫了饮料和甜品。

享用完这一顿关西寿司之后，上岛青玉让公司的车子将小柳和真白送了回去。

“味道好浓哦！”椎名真白在旁边掩住嘴巴，小声的说道。

这家店铺很是安静，通体由木头构造，让人感觉很是清雅，小柳挺喜欢这样的地方。

在不远处，放着一些让人感觉很是轻松的音乐，旋律很慢。

小柳饿了一天了，此时这正合胃口的箱寿司吃的很快，不一会儿便吃了一份。

事实上，关西寿司又称作箱寿司，是因为它的代表便是箱寿司，实际上还有着两种不同的关西寿司，分别是蒸寿司和捧寿司。