农家娘子美又娇 第289节（1 / 5）

等锅里的水分熬干一些，改小火继续熬。

直到，果酱浓稠，滴一滴到水中，能结团，这种浓稠程度，就说明果酱已经熬好了，可以直接退火。

一般来说，煮好的果酱需要在温度较高的时候，装进消过毒的容器当中密封保存，这样，等果酱自然冷却下来之后，容器里会慢慢形成真空状态，便于保存。

然而现在，因为只是用来给福婶教学用的，所以，依然没有准备好装果酱的容器……

最后，还是顾元元家里的碗派上用场。

这话是认真的？

谁家做吃食生意，是为了卖不出去自己吃的？

但是，见顾元元一本正经的样子，好像确实是认为，卖不出去自己吃也没什么大不了，福婶又开不了口。

只是心情有点忐忑。

相比之下，反倒昨天一直拿不定主意的李福生，这会儿特别有魄力。

两斤野果加上一斤二两白糖，最终得出来的果酱，只有二斤出头，二斤一二两的样子。

一斤二两白糖的成本就是六十文，再加上柴火以及摘野果和熬制所花费的功夫，每斤果酱的成本，大约在三十五文。

福婶在心里，算来算去，最后，颤微微道：“我算过了，最少得卖四十文一斤，才能赚钱……”

顾元元：“……”

光是果酱的成本，三十五一斤，还有容器的成本没算上去，还要出去售卖的人工，卖四十文一斤赚什么？喝西北风吗？

他道：“成本高不怕，只要东西好，就不愁卖不出去。”

这个问题就此打住，反正现在果酱还没熬出来，现在说价钱的问题，为时尚早。

顾元元对福婶道：“其实直接下锅熬煮也是可以的，但是洒上白糖静置之后再下锅，因为糖已经溶化，野果的的水份也已经解析出来，煮起来会更容易。”

福婶听得连连点头，半点不敢分心，生怕漏掉哪一点，影响果酱的口味。

用糖腌渍好的野果静置一小时以后，白糖已经全部溶化，溢出大量水分，找一口无油的大锅，把野果连同溢出来的水份一起倒进大锅当中，中火煮沸，然后，不停的翻搅，以防糊锅。